Makaron z suszonymi pomidorami

Sos można zrobić z gotowymi pomidorami w oliwie. Ja pomidory przygotowałam sama. Kupiłam pomidory suszone, dodałam do nich pół pokrojonego w kostkę sera feta (może być taki Pilos z Lidla w kostce), dodałam świeżego tymianku, rozmarynu, kilka listków bazylii zalałam oliwą. Stało to sobie spokojnie ze dwa tygodnie, aż sobie przypomniałam i wykorzystałam do sosu. Ponieważ jestem sama w domu nie chce mi się specjalnie gotować, dlatego też jako bazę do sosu wykorzystałam pól słoika sosu bolońskiego z Łowicza. 

Gotowy sos wlałam na patelnię, dodając z 10 pomidorów z kawałkami fety (osączonych z oliwy), zagotowałam, zagęściłam dwoma łyżkami śmietany i przyprawiłam sola, pieprzem i jakąś przyprawą azjatycką. Sos wyszedł przepyszny i będzie stałym gościem na moim stole. 

I do makaronu , jak zwykle, sałatka z pomidorów i ogórków z rukolą

Naleśniki wegańskie z farszem z kaszy

Widzę, że powoli, po cichu przechodzimy na weganizm. W każdym bądź razie większość potraw w naszej kuchni jest już wegańska.Musze więc wymyślać nowe dania. Dzisiaj zrobiłam naleśniki na mleku sojowym oraz farsz z kaszy jęczmiennej. Do tego barszczyk barszczyk wegański

Składniki ciasta naleśnikowego

1,5 szklanki wody

0,5 szklanki mleka sojowego

1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

mąka 

sól

Składniki farszu

1 duża cebula

100g kaszy jęczmiennej

pół opakowania granulatu sojowego

sól,  pieprz

Wykonanie

Naleśniki robimy klasycznie: mieszamy wodę z mlekiem, solimy, dodajemy olej i tyle mąki, żeby otrzymać ciasto gęstości śmietany. Smażymy naleśniki bez żadnego tłuszczu.

Do farszu: podsmażamy posiekaną cebulę, gotujemy granulat zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gotujemy na gęsto kaszę, wszystko razem mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy naleśniki. Podsmażamy.

Barszczyk wegański

Jest to barszczyk wegański bez żadnych konserwantów i dodatków chemicznych. Wszystko naturalne, świeże, a warzywa i owoce lokalne.

Składniki

1 kg buraków

1 cebula

1 duże jabłko

3 ząbki czosnku

2 listki laurowe

kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek ziela angielskiego

sól, pieprz, cukier

100 ml soku z cytryny

Wykonanie

1. Buraki i cebule kroimy w plasterki, jabłka w ósemki.

2. Dodajemy pokrojone ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, listki laurowe. Zalewamy wodą. 

3. Kiedy woda zacznie się gotować zakwaszamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy, sola, cukrem i pieprzem.

4. Odstawiamy do następnego dnia i jeszcze raz zagotowujemy.

Barszczyk z naleśniczkami z tofu

Barszczyk był, niestety, z proszku, żeby szybciej, ale trafiłam na torebki Konorra bez chemicznych dodatków (których nie jemy) jakich jak glutaminiany i izoniany, które często wytwarzane są z ryb (nie dla wegan i wegetarian). Naleśniki są klasyczne: 1 szklanka wody + 1 szklanka mleka + 1 jajko + sól + tyle mąki, aby otrzymać ciasto konsystencji śmietany. Po usmażeniu naleśników nadziewamy je takim oto farszem:

Nadzienie do naleśników

1 opakowanie szpinaku mrożonego (lub dwa razy więcej świeżego)

pól opakowania tofu wędzonego rozdrobnionego widelcem

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 ząbki czosnku posiekane lub wyciśnięte

2 łyżki śmietany 

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie

1. Rozmrozić szpinak na patelni z  niewielką ilością rozgrzanego oleju.

2. Dodać tofu i dusić około 5-10 minut.

3. Dodać czosnek.

4. Zaprawić śmietaną i dodać koncentrat.

5. Można zagęścić mąką.

6. Przyprawić solą, pieprzem i gałką. 

7. Nadziać naleśniki farszem, zrolować i pokroić w poprzek na 2-centymetrowe kawałki.

8. Ugotować barszcz i włożyć do środka naleśniczki.

9. Można zrobić je poprzedniego dnia, są jeszcze lepsze.

10. Można dodawać je do innych zup.

Chleb z jogurtem bałkańskim

Chleb jest pieczony według zmodyfikowanego przepisu  "chleb sezamowy na maślance" ze strony mojewypieki.pl. Jednak maślanka została zamieniona na jogurt bałkański, a zamiast otrębów i zarodków dodałam dwie łyżki płatków jęczmiennych.

Składniki

2,5 szklanki maki pszennej

0,5 szklanki mąki pszennej razowej

2 łyżki płatków jęczmiennych

1 szklanka jogurtu bałkańskiego

80 ml ciepłej wody

2 łyżeczki drożdży

1 łyżeczka miodu płynnego

1 łyżeczka soli

sezam, siemię lniane  i mak do posypania

Wykonanie

1. Drożdże rozrobić z miodem i ciepłą wodą.

2. Dodać mąkę i pozostałe składniki poza ziarnami do posypania.

3. Wyrobić ciasto. Odstawić do podwojenia objętości.

4. Jeszcze raz wyrobić. Uformować chleb i położyć na blachę, żeby jeszcze trochę podrósł (około pół godziny).

5. Chleb posmarować mlekiem i posypać ziarnami sezamu, siemienia i makiem.

6. Piec 10 minut w temp. 240 stopni, 10 minut w temp. 220 stopni i jeszcze 10 minut w temp. 200 stopni.

Ciasto z bananami i nektarynkami

Bardzo szybkie ciasto. Wszystko robi się mikserem. Zamiast nektarynek można stosować inne owoce np. truskawki, jagody, porzeczki, brzoskwinie, itd.

Składniki

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g cukru

cukier wanilinowy

100 g margaryny

1 jajko

2 dojrzałe, duże banany

50 ml mleka (3 łyżki)

2 nektarynki

Wykonanie

1. Mąkę wymieszać z sodą.

2. Banany rozetrzeć widelcem.

3. Margarynę utrzeć z cukrem, ubijając dodać cukier wanilinowy i jajko.

4. Do margaryny dodać mąkę, banany i mleko i szybko wymieszać mikserem.

5. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 20-22 cm lub naczynia do pieczenia . Na wierzchu ułożyć kawałki nektarynek.

6. Piec w piecyku nagrzanym do 170 stopni przez 35-40 minut.