Tarta z brokułami

Tarty są szybkie do zrobienia, a jako nadzienie można zastosować wiele warzyw. Brokuły są małokaloryczne, w 100 g mają tylko 5,5 g węglowodanów oraz spore ilości witamin: A1, B1, B2, C oraz E. Z pierwiastków najwięcej jest wapnia, fosforu, żelaza i magnezu. Plus flawonoidy o działaniu przeciwnowotworowym. A do tego są po prostu bardzo smaczne.

Dzisiaj tarta z brokułami.

Składniki na ciasto

200 g mąki

1 jajko

sól

100 g masła lub margaryny

Nadzienie z brokułów

1 brokuł

2 dl śmietany (18 proc.)

200 g ementalera

3 jajka

sól, pieprz,

gałka muszkatołowa

Wykonanie

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki.

2. Podzielić brokuła na różyczki, i zblanszować go zalewając wrzątkiem. Po 5  minutach odsączyć. 

3. Jajka wymieszać ze śmietaną i startym serem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wylepić nim formą do tarty. 

5. Na cieście ułożyć różyczki brokuła, polać jajkami ze śmietaną. 

6. Piec 25 minut w T=200 stopni C.

Wegetariański tort kanapkowy

 Torty kanapkowe wspaniale przydają się na wszelkie mniejsze i większe uroczystości domowe, a ja robię je nawet bez żadnego specjalnego powodu. Ich wygląd i zapach od ogórków i innych zielonych dodatków jest zniewalający. Kiedy ponad dwadzieścia lat temu pierwszy raz spróbowałam takiego tortu, od razu zostałam wiernym zwolennikiem tego specjału. Polecam wszystkim!

Chleb na tort

• 25 g drożdży
• 2 łyżki margaryny
• 2,5 dl mleka
• ¾ łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 6-7 dl (ca 400 g) mąki pszennej

1. Pokruszyć drożdże w misce.
2. Rozpuścić margarynę w garnuszku, dodać mleko i podgrzać do 36 stopni, wlać do drożdży i wymieszać by się rozpuściły.
3. Dodać sól, cukier i prawie całą mąkę. Jeśli za mało, dodać więcej. Zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wyrobić, uformować na okrągło i włożyć do wysmarowanej tortownicy o średnicy 24 cm. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
5. Piec przez 25 minut w dolnej części piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
6. Po ostudzeniu okroić twarde brzegi i wierzch chleba. Przekroić na trzy części.

Nadzienie 1

• 2 dl gęstego jogurtu
• pół dużego ogórka
• pół posiekanej czerwonej cebuli
• 100 g sera feta
• 1 ząbek czosnku
• sól

Ogórek zetrzeć na tarce o dużych otworach, posolić i zostawić na 10 minut. W tym czasie pokruszyć ser, posiekać cebulę i czosnek. Ogórek odcisnąć i wymieszać z jogurtem, serem, cebulą i czosnkiem. Dodać ewentualnie pieprz do smaku.

Nadzienie 2

• 1,5 dl gęstej śmietany
• 10 suszonych pomidorów w oliwie
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• bazylia
• sól, pieprz do smaku

Pomidory odcedzić z oliwy i pokroić na małe kawałki. Wymieszać ze śmietaną, przecierem, bazylią, solą i pieprzem. Krążki chleba przełożyć przygotowanymi nadzieniami. Wierzch i boki posmarować majonezem wymieszanym z gęstą śmietaną. Udekorować według własnego gustu.

Naleśniki z serem i lodami

Naleśniki z serem to ulubione danie nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Są przede wszystkim smaczne, ale i łatwe oraz szybkie do zrobienia. Wiosenna wersja urozmaicona jest lodami i owocami z puszki.

Składniki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

szczypta soli

1 jajko (wersja wegańska bez jajka)

2 łyżki oliwy lub oleju

pól kilograma zmielonego sera białego

cukier puder do smaku

brzoskwinie z puszki (osączone)

Wykonanie

Mleko, wodę, olej i jajko połączyć ze sobą w misce.  Dodawać mąkę i intensywnie mieszać, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Smażyć naleśniki na płaskiej patelni, bez dodatku żadnego tłuszczu (olej z ciasta wystarczy). 

Ser zmieszać z cukrem pudrem i pokrojonymi w kosteczkę trzema połówkami brzoskwini. Nadziewać naleśniki. Na każdym położyć ósemki brzoskwiń i łyżkę dowolnych lodów.

Bułeczki jogurtowe z sezamem

Dzisiejszy przepis na bułeczki został wzięty z  Pracowni wypieków. Zmieniałam tylko nieznacznie ilość mąki (tzn, zwiększyłam o 50 g). Poza tym bardzo mi się spieszyło, więc ciasto wyrastało najpierw około godziny, a na blaszce tylko 10 minut.

Składniki

10 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

350 g mąki

ok. 1 łyżeczki soli

ok. 100 ml wody

150 g jogurtu greckiego wymieszanego z maślanką

nasiona sezamu do posypania

Wykonanie

Drożdże rozcieramy z cukrem i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody. Odstawiamy na 5-10 minut. W misce mieszamy mąkę z solą, dolewamy rozczyn z drożdżami, dodajemy jogurt oraz resztę wody.Wyrabiamy ciasto. Jeżeli się klei, dodajemy więcej mąki. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Dzielimy ciasto na 8 części, formujemy kulki i układamy je w tortownicy wysmarowanej olejem. Każdą bułeczkę smarujemy lekko mlekiem i posypujemy sezamem. Czekamy 10 minut i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Pieczemy ok. 20-25 minut. A oto efekt:

W tortownicy po wyjęciu z piekarnika

I gotowe do jedzenia 

Smacznego! Są bardzo dobre. Tylko niewiele ich wychodzi.

Chleb z ziarnami i rozmarynem

Czasami bywa tak, że nagle w domu brakuje chleba. Nie ma też zamrożonych bułeczek. Po prostu - nic. I wtedy szybko otwierasz laptopa, szukając czegoś dobrego i szybkiego. Dlatego kocham Internet. Rezultatem takiej dzisiejszej sytuacji jest chlebek z ziarnami i rozmarynem. Podstawowy przepis opiera się na recepcie z Pracowni wypieków Nie miałam jednak ziół, więc dodałam: trochę ziaren słonecznika, ziarna sezamu oraz siemię lniane, a do tego rozmaryn. 

Ale zanim  podam przepis, przesyłam Wam kwiaty, które znalazłam w swoim aparacie

 .

Składniki

20 g świeżych drożdży (jeżeli mamy 1,5 łyżeczki drożdży suszonych, to dodajemy je od razu do mąki i nie robimy żadnego zaczynu, tylko od razu wyrabiamy wszystkie składniki na ciasto)

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

450 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy/oleju

Dodatki: nasiona sezamu, siemię lniane, pestki słonecznika, rozmaryn suszony

Wykonanie

Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy cukier i łyżkę ciepłej wody.

Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto (kilka minut).

Keksówkę (o długości około 30 cm) smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką.

Wkładamy do niej ciasto i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Pieczemy a nagrzanym piekarniku 30-35 minut w temp. 210-220 stopni C.

Na dno piekarnika wrzucamy kilkanaście kostek lodu, aby skórka chleba była chrupiąca.

Ciasto przed wyrośnięciem

Po upieczeniu wyjmujemy chlebek z piekarnika. Kładziemy na czystą ściereczkę i jeżeli nikogo nie zwabimy zapachem, chleb może poleżeć, aż ostygnie. Wiadomo jednak, że to się nigdy nie udaje...

Gotowy chlebek ma fajną, chrupiącą skórkę i jest bardzo smaczny

 Oczywiście najlepszy jest z masłem. Po prostu - pycha. Aha, i co ważne! Cała procedura pieczenia chleba (razem z rośnięciem) trwa około godziny! Naprawdę polecam, nawet początkującym, bo trudno tu cokolwiek zepsuć.