Bliny pszenne

Ponieważ nie mam  mąki gryczanej zrobiłam bliny z samej mąki pszennej.
Składniki:
250 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
2 dag drożdży
350 ml ciepłego mleka
50 g stopionego masła lub margaryny
2 jajka (białka oddzielone od żółtek)

Wykonanie:
1. Rozkruszyć drożdże do dużej miski.
2. Zalać ciepłym mlekiem, dodać mąkę z solą i połączyć składniki ze sobą, mieszając je łyżką. Powstaje rzadkie ciasto.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (ok. godzinę).
4. Stopione, wystudzone masło połączyć z żółtkami i dodać do ciasta.
5. Białka ubić na sztywno i wymieszać z ciastem. Odstawić na pół godziny.
6. Na rozgrzanym na patelni oleju smażyć bliny (o średnicy około 10-12 cm).
7. Podawać ze śmietaną, bo to wersja wegetariańska.

Sok z buraków

O zdrowotnych zaletach buraków napisano setki artykułów.W mojej kuchni burak zajmuje pozycję królewską. Co kilka dni robimy tarte na grubych oczkach gotowane buraki, do których dodajemy trochę posiekanej cebuli oraz sok z cytryny, cukier i pieprz do smaku i polewamy oliwą. Dzisiaj podaję przepis na buraki w wymiarze zdrowotnym. Więcej i jego profilaktycznych walorach można poczytać np. tutaj

Aby zrobić więcej soku, musimy przygotować 5-litrową butlę po wodzie mineralnej. Wkładamy do niej 3 kg buraków, obranych i pokrojonych w plasterki. Zalewamy letnią, przegotowaną wodą. Dodajemy 2 łyżki  2 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 1-2 łyżek jogurtu (kefiru, maślanki), 3-4 ząbki czosnku. Zakręcamy butlę i codziennie 1-2 razy odkręcamy na chwilę zakrętkę, aby odgazować. Po 7-9 dniach, kiedy nie czujemy gazu, zlewamy sok do małych butelek. Codziennie pijemy ok. pół szklanki.

Bomba witaminowa z kiszonej kapusty

Kiszoną kapustę jem codziennie i można powiedzieć, że mam taki nałóg. Przyrządzam ją albo samą, albo z różnymi dodatkami, którymi dzisiaj są: papryka, ogórek i marchewka.

Składniki:
pól kilo kapusty kiszonej

pół marchewki startej

pół ogórka startego

kawałek czerwonej papryki pokrajanej w kostkę

oliwa

Wykonanie

Kapustę połączyć z pozostałymi składnikami i polać oliwą. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw.

Naleśniki ze szpinakiem

Oj, jak dawno już nie pisałam, ale to wina czasu, że mknie tak szybko. Dzisiaj zamieszczam przepis na naleśniki ze szpinakiem z dodatkiem  serka feta i sera białego. Mmmm, pycha! Ciasto, jak zwykle, klasyczne: 1,5 szklanki wody + 1,5 szklanki mleka rozbełtać (ale fajne słowo!) z jajkiem, posolić, dodać 2 łyżki oleju tyle mąki, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. 

A teraz czas na farsz, którego składniki są następujące:

1 opakowanie  mrożonego szpinaku (liście) z Horteksu (bardzo dobry), ale może być też świeży lub mrożony rozdrobniony

ok. pół sera feta

10 dag sera białego

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz 

Wykonanie

1.  Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć posiekany czosnek i wyłożyć szpinak. Smażyć, aż się rozmrozi.

2. Dodać rozdrobnione serki, wymieszać.

3. Przyprawić solą i pieprzem. Nadziać naleśnik, zawinąć jak paszteciki.

4. Ułożyć z formie żaroodpornej, posypać starym żółtym serem i zapiec w T = 160 st. przez kwadrans.