Precle z parówkami czyli Mini pretzel dogs

Gorąca kawa w malutkiej filiżance czeka spokojnie, ale nie mamy czasu jej wypić, bo robimy precle z parówkami. 

U mnie, oczywiście, parówki sojowe, ale jak ktoś nie potrafi powstrzymać się od zaserwowania sobie zmielonych resztek, mięsa, kości, skórek  i tartej bułki (mniej więcej taki jest skład mięsnych (!!!) parówek), to trudno. Jeżeli chcemy mieć większe precle, bierzemy całe parówki, jeżeli mniejsze - każdą kroimy na pół. Przepis jest ze strony http://joythebaker.com pod tytułem mini-pretzel-dogs.

Do poniższej ilości ciasta trzeba co najmniej 6 parówek (czyli w sumie 12 kawałków). 

Ciasto na precle jest ciastem drożdżowym tzw. zaparzanym, zrobionym z następujących składników, gdzie filiżanka to jest 200 ml, czyli jedna piąta litra:

Składniki na ciasto

1,5 filiżanki letniej wody

1 łyżka cukru

1 opakowanie drożdży suchych lub ok. 2 g świeżych

4,5 filiżanki mąki pszennej (9 dl)

2 łyżeczki soli

2 łyżki masła stopionego 

Składniki na wodę do zaparzenia ciasta

14 filiżanek wody (ja brałam na oko)

1 filiżanka sody oczyszczonej (dałam tylko jedno opakowanie i było ok!)

1 jajko rozbełtane do posmarowania precli przed pieczeniem

sól, pieprz

Z podanych składników zagniatamy zwykłe ciasto drożdżowe. Odstawiamy do wyrośnięcia (ok. godziny). Przed końcem tego czasu nagrzewamy piekarnik do 210 stopni, a blachę wykładamy papierem do pieczenia lub folia aluminiową i smarujemy lekko olejem. Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy sodę, zagotowujemy.  Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 6/12 kawałków. Każdy wałkujemy na długi rulonik (ok. 60/30 cm) i owijamy każdą parówkę lub jej połówkę, zasklepiając końcówki ciasta na początku  i na końcu. Każdy precel wrzucamy do wrzącej wody na 30 sekund. Wyjmujemy delikatnie i kładziemy na blasze. Smarujemy precle jajkiem i lekko posypujemy solą morską i odrobina pieprzu (uważajacie, żeby nie przesolić!).

Pieczemy 12-14 minut w T = 210 stopni.

Niestety, precle mają jedną podstawową wadę: strasznie szybko znikają z talerza!

Tort dla Agaty

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szklanka (2,5 dla) cukru

3 dl mąki pszennej

0,5 dl (3,5 łyżek) mąki ziemniaczanej

1 łyżka (płaska) proszku do pieczenia

Wykonanie

Ubijamy 4 jajka (całe) ze szklanką (2,5 dl czyli 250 ml) cukru. 

Dolewamy 1 dl wrzątku. 

Dodajemy 3 dl mąki pszennej i 0,5 dl maki ziemniaczanej, 1 łyżkę (płaską) proszku do pieczenia i ew. wanilię.

Pieczemy w tortownicy (wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą) w T = 175 stopni około pół godziny. 

Ja upiekłam dwa biszkopty, bo wydawało mi się, że na przyjęcie dla około 10 osób jeden może być za skromny...

Teraz (po wystudzeniu) przystępujemy do przekrojenia na dwie części każdego biszkoptu (oczywiście horyzontalnie) nasączenia i przełożenia. 

Trzy warstwy nasączyłam wodą z cytryną i cukrem, a jedną mocną, zaparzoną kawą. 

Ponieważ nie wyszedł mi krem maślany, bo zwarzyło się masło, zmuszona byłam zastosować ubitą śmietankę.

Na pierwszej warstwie rozsmarowałam dżem jeżynowy, na drugiej śmietankę wymieszaną z dwoma łyżkami dżemu, a trzecią - sama bita śmietaną.

Brzegi tortu wyrównałam i posmarowałam śmietanką, przyklejając jeden obok drugiego poprzełamywane na pół biszkopty. 

Na koniec obwiązałam torcik wstążeczką i voila...

Jajka w majonezie z jogurtem

Gotujemy 8-10 jajek na twardo. Na wrzącą wodę wkładam delikatnie, ogrzane w ciepłej wodzie, jajka. Nie można wkładać prosto z lodówki,  bo najprawdopodobniej popękają. Gotuję 6-7 minut. W efekcie żółtka są lekko lejące się i najsmaczniejsze. Po ugotowaniu, jajka trzeba od razu zalać zimną wodą i po kilku minutach obrać ze skorupek. Każde przekroić na pół i ułożyć na ładnym półmisku. Zalać majonezem z dodatkiem jogurtu naturalnego (polecam augustowski - najlepszy i do tego najtańszy). Przybrać rzodkiewką i czerwoną papryką. Potem czekać aż dzieci wrócą ze szkoły i pożrą wszystkie jajka, a potem wyliżą półmisek.

Mój sklep na DaWanda - otwarcie

DaWanda - Products with Love

Bliny pszenne

Ponieważ nie mam  mąki gryczanej zrobiłam bliny z samej mąki pszennej.
Składniki:
250 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
2 dag drożdży
350 ml ciepłego mleka
50 g stopionego masła lub margaryny
2 jajka (białka oddzielone od żółtek)

Wykonanie:
1. Rozkruszyć drożdże do dużej miski.
2. Zalać ciepłym mlekiem, dodać mąkę z solą i połączyć składniki ze sobą, mieszając je łyżką. Powstaje rzadkie ciasto.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (ok. godzinę).
4. Stopione, wystudzone masło połączyć z żółtkami i dodać do ciasta.
5. Białka ubić na sztywno i wymieszać z ciastem. Odstawić na pół godziny.
6. Na rozgrzanym na patelni oleju smażyć bliny (o średnicy około 10-12 cm).
7. Podawać ze śmietaną, bo to wersja wegetariańska.

Sok z buraków

O zdrowotnych zaletach buraków napisano setki artykułów.W mojej kuchni burak zajmuje pozycję królewską. Co kilka dni robimy tarte na grubych oczkach gotowane buraki, do których dodajemy trochę posiekanej cebuli oraz sok z cytryny, cukier i pieprz do smaku i polewamy oliwą. Dzisiaj podaję przepis na buraki w wymiarze zdrowotnym. Więcej i jego profilaktycznych walorach można poczytać np. tutaj

Aby zrobić więcej soku, musimy przygotować 5-litrową butlę po wodzie mineralnej. Wkładamy do niej 3 kg buraków, obranych i pokrojonych w plasterki. Zalewamy letnią, przegotowaną wodą. Dodajemy 2 łyżki  2 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 1-2 łyżek jogurtu (kefiru, maślanki), 3-4 ząbki czosnku. Zakręcamy butlę i codziennie 1-2 razy odkręcamy na chwilę zakrętkę, aby odgazować. Po 7-9 dniach, kiedy nie czujemy gazu, zlewamy sok do małych butelek. Codziennie pijemy ok. pół szklanki.

Bomba witaminowa z kiszonej kapusty

Kiszoną kapustę jem codziennie i można powiedzieć, że mam taki nałóg. Przyrządzam ją albo samą, albo z różnymi dodatkami, którymi dzisiaj są: papryka, ogórek i marchewka.

Składniki:
pól kilo kapusty kiszonej

pół marchewki startej

pół ogórka startego

kawałek czerwonej papryki pokrajanej w kostkę

oliwa

Wykonanie

Kapustę połączyć z pozostałymi składnikami i polać oliwą. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw.